Valentijnsmenu Brasserie

Valentijnsmenu: € 78

€ 120 met champagne, aangepaste wijnen, water en mokka

Bouillongroenten & gekonfijte eendenlever
gelei met mierikswortel – kumquat – citrussorbet
–
Gebakken zeebaars
geplette Ratte aardappel met gekonfijte citroen
bieslook – piquillos pepers met curry-olie
–
Kalfslende met wilde venkel en kardemom
gekarameliseerd witloof – dauphine aardappel met truffel – sucrine salade
jus van kappertjes met parmezaanse kaas
–
Zoetigheden
appel op de wijze van Tatin lauw geserveerd
crème-brûlée geparfumeerd met jasmijn
Ooi yoghurt – milk shake met noten en kastanjehoning
chocoladedessert