Menu Restaurant
Nos entrées
| Asperges vertes de Pertuis Risottto vert- Morilles – émulsion a l’Amaretto | € 28 |
| Langoustines de Loctudy En Kadaïf – Thon rouge – Concombre | € 36 |
| Tourteaux et Poulpe Condiment d’un gazpacho – Sorbet basilic | € 30 |
| Veau de corrèze En carpaccio –œuf poché carbonara– Houmous de fèves – rhubarbe – Citron de Nice | € 28 |
Nos poissons
| Turbot de l’ile de Noirmoutier Condiments iodés au Caviar – Taboulé de choux fleur – Poitrine de cochon | € 48 |
| Homard Breton Asperges blanche d’Essen – Lumache farci – Olive Taggiasche – Sucs de Homard | € 46 |
| Rouget Barbet de l’ile d’Yeu Petit pois comme un risotto – Tétragone – Moutarde de Charroux | € 38 |
Nos viandes
| Filet de Bœuf Black Angus Pomme de terre Fumé – échalotes confites au sel – Sauce BBQ | € 46 |
| Selle d’Agneau de lozère Artichaut Poivrade – Ail rose de Lautrec – Jus court | € 42 |
| Filet de Canard Sélection Navet confits au Gingembre – émulsion au Maïs – Oranges fizzy | € 38 |
Nous avons toujours des suggestions de saison. Nous vous en informons volontiers.
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Nos fromages
| Sélection de fromages affinés | € 16 |
Desserts
| Moelleux au Guanaja Fraicheur de fève de Tonka | € 14 |
| Ananas Victoria Pina Colada Sorbet noix de coco – Blanc manger amande –cœur de citron | € 16 |
| Yaourt et miel d’Acacia Mangue – crumble de pistache | € 16 |
| Craquant de Mascarpone Tomates confites a la menthe – sorbet a la rose | € 14 |
| sorbet et glaces de saisons | € 14 |
Certains desserts nécessites un temps de préparation assez long.
Nous vous recommandons de les commander à temps.
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Menu Découverte: € 98
| Inspiration du Chef | |
| Langoustines de Loctudy En Kadaïf – Thon rouge | |
| Homard Breton Asperge blanche d’Essen – Lumache farci | |
| Turbot de l’ile de Noirmoutier Condiments iodés au Caviar – Taboulé de choux fleur – Poitrine de cochon | |
| Filet de Bœuf black Angus Pomme de terre Fumé – Sauce BBQ | |
| Yaourt et Miel d’Acacia Mangue – crumble de pistache |
Menu Orangerie: € 68
| Asperges blanches d’Essen Œuf de caille – Orange – Lard de Colonatta | |
| Filet de rouget Barbet de l’ile d’Yeu Emulsion iodée –Artichaud Poivrade | |
| Selle d’agneau du limousin Condiment ciboulette et piquillos – Houmous de fèves | |
| Moelleux au Guanaja Fraicheur de fève de Tonka |
Business Lunch: € 35
Entrée – plat principal – dessert
Selon arrivage et uniquement à midi les jours ouvrables
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Etant donné que nous utilisons exclusivement que des produits frais, il se peut que certaines denrées fassent défaut chez nos fournisseurs.
Nous vous prions de bien vouloir nous en excuser.